新冠肺炎疫情發(fā)生后，福建、安徽、湖南、山東、重慶、云南等省份陸續公布，將在市區、中心城區禁售活禽，推行“集中屠宰、生鮮上市”政策。

在此之前，北京市早在2005年就已經(jīng)全面禁止活禽交易。

上海、天津、南京和杭州等一二線(xiàn)城市的中心城區也已經(jīng)禁止活禽交易多年。

專(zhuān)家指出，雖然目前我國生鮮禽類(lèi)產(chǎn)品占比較小，但從世界發(fā)達**來(lái)看，市場(chǎng)銷(xiāo)售的雞鴨，都是經(jīng)過(guò)**認定的屠宰場(chǎng)宰殺后，以生鮮品的形式出售。這不僅有助于控制禽流感等流行疾病，更有助于城市的環(huán)境保護，有利于家禽從業(yè)者和廣大**的身體健康。

一般來(lái)說(shuō)，活禽從養殖場(chǎng)運到農貿市場(chǎng)，一旦遇到溫度、濕度等運輸條件發(fā)生變化，容易生病感冒，引發(fā)疾病。

同時(shí)，活禽進(jìn)貨渠道很復雜，產(chǎn)品質(zhì)量難以追溯，食品**無(wú)法保障。

另外，農貿市場(chǎng)上存放活雞活鴨，會(huì )產(chǎn)生大量糞便、羽毛，特別是現宰現殺后留下的雞毛鴨毛、雞糞鴨糞、臟水內臟等附屬物，污染周?chē)h(huán)境，不僅臭烘烘的，還容易引起疾病傳播。

其實(shí)，生鮮家禽行業(yè)的起步很早。2004年以來(lái)，我國共撲滅發(fā)生在內地的家禽禽流感疫情91起，所有疫情均被撲滅在疫點(diǎn)上，沒(méi)有造成擴散和蔓延。

為了積極應對禽流感，早在2006年11月，**辦公廳就下發(fā)了89號文件，要求“率先在大城市逐步取消活禽的市場(chǎng)銷(xiāo)售和宰殺，推行‘禽類(lèi)**屠宰、白條禽上市’制度”。但這一制度，由于種種原因，沒(méi)有在各地統一執行。

雖然去冬今春的新冠肺炎疫情與家禽無(wú)關(guān)，但全國各地還是基本上關(guān)閉了所有的活禽交易，廣大養殖戶(hù)和活禽交易業(yè)主損失慘重。

2020年**1號文件明確表示，要啟動(dòng)農產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程，支持建設一批骨干冷鏈物流基地。

隨著(zhù)城鎮化的不斷推進(jìn)、人民群眾生活水平的**和健康意識的增強以及****應對**難以確定的疫情的現實(shí)需要，走向“生鮮家禽”消費時(shí)代，是大概率事件。

對此，廣大家禽養殖戶(hù)特別是大中城市活禽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)主應該早有心理準備。

所謂生鮮家禽，是經(jīng)過(guò)嚴格檢疫的家禽產(chǎn)品，工廠(chǎng)采用檢驗檢疫，集中屠宰，通過(guò)水冷、風(fēng)冷等冷卻方法，將家禽胴體的深層溫度迅速降至4℃左右，并在后續的加工、儲存、流通以及銷(xiāo)售環(huán)節中，通過(guò)全流程冷鏈配送，確保生鮮家禽的胴體溫度始終保持在0℃至4℃范圍內。保鮮時(shí)長(cháng)一個(gè)星期左右，這樣的生鮮家禽，口感相比活禽并無(wú)多大區別。

調查顯示，經(jīng)過(guò)多年推廣，大中城市67.7%的受訪(fǎng)者已接受生鮮家禽，年齡分布在18至35歲之間的受訪(fǎng)者，更喜歡購買(mǎi)生鮮雞鴨。（來(lái)源：國雞縱橫）

編輯:云云