**蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧教授發(fā)表文章，對全球家禽業(yè)發(fā)展趨勢及面臨的挑戰進(jìn)行解讀，并對我**禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了技術(shù)對策。

一、全球家禽業(yè)的發(fā)展趨勢

根據聯(lián)合國糧農組織的統計數據顯示，畜牧業(yè)在二戰之后發(fā)展迅速，肉蛋奶產(chǎn)品的增量速度顯著(zhù)加快。

在蛋產(chǎn)品領(lǐng)域中，東亞的產(chǎn)量增速在這50年中****，中國作為蛋產(chǎn)品生產(chǎn)大國起到了決定性的作用。

此外，由于全球人口的增長(cháng)、人均收入的增長(cháng)以及城市化進(jìn)程的發(fā)展進(jìn)一步推動(dòng)了禽產(chǎn)品需求量的增長(cháng)。

據統計數據顯示，世界各大洲禽肉產(chǎn)量在過(guò)去十年均穩步增長(cháng)，禽肉的發(fā)展空間巨大。

1980~2010年間，禽肉人年均消費量在全球各大洲均顯示同樣的增長(cháng)趨勢，說(shuō)明在全球范圍內**對禽肉需求的增長(cháng)穩定可靠，仍然有巨大的市場(chǎng)空間去拓展。

在這三十年中，在歐美地區肉類(lèi)總消費量**的前提下禽肉消費穩定增長(cháng)，說(shuō)明對紅肉的消費正在減少，取而代之的是白肉消費。

在未來(lái)40年里，全球所需要的食物總量將是過(guò)去400年的需求之和，禽肉禽蛋作為廉價(jià)且優(yōu)質(zhì)的畜禽動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源，其穩定供應將成為解決全球人口食物來(lái)源的關(guān)鍵，如何**飼料來(lái)源、土地資源，如何**飼料報酬率，**養殖水平等，成為了核心問(wèn)題。

二、家禽業(yè)發(fā)展面臨的挑戰

1、資源限制

根據FAO公布的數據預測，2050年全世界人均耕地面積達將會(huì )由1950年的5100m2下降到1500 m2。

而在中國，巨大的人口基數導致國內人均耕地面積遠達不到世界平均水平，因此受土地資源約束的形勢在國內其實(shí)更加嚴峻;

水資源匱乏問(wèn)題在1995年前主要集中于西亞、北非等區域，而目前這一問(wèn)題已蔓延至歐美及東亞**。

預計至2025年，美國和中國都將在用水問(wèn)題上出現20%~40%的短缺。

2、環(huán)境保護

環(huán)境保護近年來(lái)成為關(guān)注的熱點(diǎn)，家禽業(yè)也不例外，根據測算，全球家禽產(chǎn)業(yè)鏈中溫室氣體排放量，東亞**，約占全球的50%;

產(chǎn)業(yè)鏈間比較，禽肉產(chǎn)業(yè)的排放量稍高于禽蛋產(chǎn)業(yè)。家禽業(yè)的可持續發(fā)展需高度重視來(lái)自環(huán)境友好的挑戰。

3、疾病風(fēng)險

根據世界動(dòng)物衛生組織(OIE)2017年的監測數據，禽流感疫情的高發(fā)區主要集中于亞洲、歐洲、北美洲地區。

禽流感問(wèn)題也是我**禽業(yè)面臨的**嚴峻的考驗，嚴重影響了我**禽的出口。

禽流感病毒的基因重組十分頻繁，往往先前流行的病毒還沒(méi)有消滅干凈，新的變異株已經(jīng)嶄露頭角，根據GLEAM測算顯示中國目前仍處在流感疫區。

4、動(dòng)物福利

隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，動(dòng)物福利格外關(guān)注，目前在養殖方式、飼料給予、疫病防治方面等都存在不符合動(dòng)物福利的做法，如斷喙、斷趾、屠殺1日齡雛雞、強制換羽、限飼等。

以往這些飼養過(guò)程中常規的有利于減少養殖成本、**生產(chǎn)效率的飼養手段都將被納入禁止名單中。

5、食品**

禽產(chǎn)品中抗生素及藥物殘留問(wèn)題一直是公眾和媒體關(guān)注的話(huà)題，社會(huì )對無(wú)抗養殖保持著(zhù)很高的熱情和期待，不過(guò)就目前的養殖業(yè)水平而言，要達到完全無(wú)抗養殖還很難，養殖業(yè)應該先做到在產(chǎn)蛋期不用抗生素，**上市的禽產(chǎn)品不含抗生素。

抗生素的濫用會(huì )產(chǎn)生多種耐藥菌株，因此合理減少使用抗生素需引起養殖業(yè)的重視。目前國內的中藥成分的動(dòng)物藥品或是未來(lái)一種趨勢。

6、**的關(guān)注

過(guò)去生產(chǎn)和消費環(huán)節沒(méi)有太多直接關(guān)系，不會(huì )有太多相互作用，近些年國外的大型零售集團、快餐集團通過(guò)給自身產(chǎn)品貼上“無(wú)抗養殖”“非籠養家禽”等標簽，利用自身的企業(yè)影響力對畜產(chǎn)品提出了一系列的要求，倒逼養殖企業(yè)**動(dòng)物福利、達到更高的食品**要求等，雖然對**來(lái)說(shuō)是**的做法，但對行業(yè)來(lái)說(shuō)往往帶來(lái)不小的壓力，養殖者只能慢慢適應。

三、我**禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)對策

供求關(guān)系是中國和全球家禽產(chǎn)業(yè)都面臨的問(wèn)題，家禽行業(yè)應關(guān)注怎樣根據市場(chǎng)需求提供高質(zhì)量、多樣化的禽產(chǎn)品滿(mǎn)足國內**。

1、培育適合中國市場(chǎng)需要的品種

家禽業(yè)育種工作應以培育節糧高效、高產(chǎn)、具有優(yōu)質(zhì)特色的品種(配套系)為主要目標。

國內擁有180多個(gè)地方品種資源以及豐富的國外引進(jìn)品種及創(chuàng )新素材，這是我國育種材料的巨大優(yōu)勢，應當充分利用。

常規的育種手段依然是值得依靠的主要手段，包括：產(chǎn)蛋全程分析、生產(chǎn)性能測定、遺傳評估等。

新的分子育種技術(shù)不斷出現，如主效基因利用、標記輔助選擇、基因組選擇等，可以**育種精準度，**育種效率。

2、推廣標準化規模養殖技術(shù)

畜禽標準化規模養殖是現代牧業(yè)發(fā)展的必由之路。

目前，蛋雞標準化建設主要推薦兩種模式：

大規模自動(dòng)化生產(chǎn)模式。對大型的、商業(yè)化生產(chǎn)程度非常高的雞場(chǎng)要適度發(fā)展，重點(diǎn)為高端品牌化以及蛋產(chǎn)品深加工服務(wù);

家庭農場(chǎng)標準化生產(chǎn)模式。超大規模的養雞規模，并不完全適合中國國情。

我國真正的養雞主體還是千千萬(wàn)萬(wàn)的小型農戶(hù)，未來(lái)怎樣解決農村廣大養殖戶(hù)的技術(shù)升級以及銷(xiāo)售環(huán)節升級使之可以融入到產(chǎn)業(yè)鏈中，才是業(yè)界更重要的任務(wù)，也是未來(lái)發(fā)展的方向。

3、加強環(huán)保與生物**體系建設

生物**體系的建設應該作為疫病防控的基礎，首先工程防疫要做好，從標準化養殖場(chǎng)的建設規劃上合理配置，**環(huán)境生物**指標，去除防疫隱患;

其次養殖階段重視環(huán)境因素，實(shí)行全進(jìn)全出或分區養殖，減少交叉感染;

**終的免疫環(huán)節應當適當優(yōu)化，通過(guò)工程控制、養殖環(huán)境控制給免疫環(huán)節減負，同時(shí)依托于**的疫苗、科學(xué)的免疫程序、準確的操作、及時(shí)的監控作為支撐，做到原則上使雞群在健康的基礎上減少疫苗注射，**終實(shí)現21日齡之前不免疫，產(chǎn)蛋階段不免疫的目標。

4、養殖業(yè)深度融入食品工業(yè)和餐飲業(yè)

在養殖業(yè)的成長(cháng)與發(fā)展過(guò)程中，市場(chǎng)需求與**起到關(guān)鍵性的作用，只有深入了解**的需求，才能緊跟市場(chǎng)的波動(dòng)。

今天的**對雞蛋的的食用方式有了更多的期待，水煮雞蛋、溏心蛋、溫泉蛋、雞蛋干、雞蛋手工皂、雞蛋布丁、雞蛋餅干、醋蛋液等產(chǎn)品紛紛進(jìn)駐各大超市，給**更多的選擇，只有繼續擴展產(chǎn)品加工業(yè)，嘗試更多蛋產(chǎn)品種類(lèi)，才能不斷開(kāi)拓市場(chǎng)需求，在供求關(guān)系中占據一些主動(dòng)權。

5、加強**科普宣傳

中**禽業(yè)是深受謠言損害的行業(yè)，速生雞、激素雞、六個(gè)翅膀的雞、四條腿的雞，諸如此類(lèi)的謠言新聞往往具有趣味性，以及標榜自身新聞的**性，然而在表述過(guò)程中一般缺乏專(zhuān)業(yè)性。

雖然有關(guān)家禽業(yè)的謠言都被證實(shí)是不實(shí)報道，但時(shí)至如今依然在民間有所耳聞。

對此家禽行業(yè)技術(shù)工作者應該更加貼近**，加強終端**的科普宣傳。行業(yè)傳媒機構要敏銳觀(guān)察輿情，對此類(lèi)謠言要反應迅速，大力反駁。

此外，希望畜禽企業(yè)能夠真正按照食品**法的要求開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不違規、不超標添加防腐劑和食品添加劑等，敢于擔當責任，還大眾知情權。

6、動(dòng)物福利穩步、理性推進(jìn)

美國從2015年開(kāi)始，家禽的非傳統籠養化養殖比例開(kāi)始顯著(zhù)上升，預計2025年將可達到72%，由此可以看到美**禽業(yè)對動(dòng)物福利水平提升的決心和執行力。

作為中**禽業(yè)技術(shù)工作者，應該積極研究相應的技術(shù)對策，**技術(shù)儲備，在動(dòng)物福利運動(dòng)上也要理性、謹慎地對待，應充分考慮我國國情的前提下，穩步推進(jìn)，盡量避免技術(shù)被政治化利用，走出一條有中國特色的動(dòng)物福利之路。

編輯:云云