天氣轉冷,買(mǎi)豬肉灌香腸的市民絡(luò )繹不絕。據山東省畜牧總站監測,近期豬肉消費需求回暖向好,豬肉價(jià)格回升。截至今年第41周豬肉均價(jià)為20.66元/公斤,同比**59.92%,環(huán)比回升2.38%。對于后期市場(chǎng),專(zhuān)家認為,目前豬肉價(jià)格回暖只是階段性反彈,尚未到達真正的周期拐點(diǎn),生豬價(jià)格上漲時(shí)間、空間皆有限。

趁豬肉價(jià)格便宜，一買(mǎi)就是三五十斤

“買(mǎi)你家豬肉,能幫我加工成香腸不?”10月20日,在濟南七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)豬肉一條街,市民老孫一路問(wèn)了幾個(gè)豬肉攤,前腿肉每斤12元左右,后腿肉每斤13元左右,五花肉每斤14元左右?！柏i肉價(jià)格確實(shí)漲了一點(diǎn),但還是挺便宜的”,老孫比較了豬肉色澤和價(jià)格后挑了一家,一口氣買(mǎi)了30斤前腿肉用來(lái)灌香腸,算上加工費,共480元。

在商戶(hù)張老板攤位前,已經(jīng)有五位市民在排隊灌腸,切肉、調料、攪拌、灌腸,空氣里彌漫著(zhù)濃濃的肉香味。

“正是灌腸的好時(shí)候,風(fēng)干快,沒(méi)腥味,一天能灌一百斤左右?！睆埨习逭f(shuō),七八天來(lái)豬肉銷(xiāo)售額每天都在增加,腌制香腸宜早不宜遲,估計肉價(jià)還會(huì )往上漲點(diǎn)。

隨著(zhù)天氣轉冷,又到了傳統豬肉消費旺季。

10月20日上午,濟南市歷城區閔子騫便民市場(chǎng),豬肉攤點(diǎn)紛紛掛上灌制好的香腸售賣(mài),有的攤位出貨量大,擺著(zhù)大風(fēng)扇在一旁加速風(fēng)干。

“豬肉還是便宜的,多買(mǎi)點(diǎn),要不就漲價(jià)了!”一位攤主看到顧客猶豫不決,直接拿出了灌腸訂貨單,“一要就是三五十斤,都是老顧客,想要得抓緊了,現在買(mǎi)灌腸用的香料都要排隊四五個(gè)**?！?/span>

終端需求**提升，凍肉收儲提振信心

10月20日,花園路某大型超市的豬肉攤點(diǎn)打出了“限時(shí)優(yōu)惠”的廣告招攬顧客,這里的頸背肉、去頸前排每斤15.9元,龍骨每斤只要9.98元。優(yōu)惠幅度不小,吸引了不少人駐足。

“全省豬肉消費需求回暖向好,豬肉價(jià)格回升?！鄙綎|省畜牧總站工作人員表示,第40周豬肉市場(chǎng)交易量環(huán)比升高7.23%,因近期豬肉價(jià)格偏低,隨著(zhù)天氣轉涼,居民開(kāi)始提前腌臘肉、灌香腸,對終端需求有**的提升。

豬肉產(chǎn)品銷(xiāo)量上行,屠宰企業(yè)開(kāi)工率提升**。

據卓創(chuàng )資訊統計,截至10月12日,國內重點(diǎn)省份屠宰企業(yè)平均開(kāi)工率33.06%,環(huán)比漲5.24%,同比漲17.36%。同時(shí),因屠宰企業(yè)凍品庫存偏高,屠宰企業(yè)壓價(jià)意向不強。

山東省畜牧總站工作人員表示,收儲對產(chǎn)業(yè)有一定的提振,養殖戶(hù)對后市信心提升,抗價(jià)惜售意向增強。在養殖端,規模養殖集團順勢縮量抬價(jià),生豬供應短時(shí)收緊,屠宰企業(yè)收購難度增加,也導致近期價(jià)格上漲。

10月10日,2021年第二輪第1次**儲備凍豬肉開(kāi)啟,掛牌競價(jià)交易3萬(wàn)噸。這是本年度**第4次啟動(dòng)豬肉收儲。

“第二輪收儲均價(jià)每斤14元到14.5元,超過(guò)現貨價(jià),這給了市場(chǎng)上漲預期?！睆埨蚶蛞舱J為,收儲**遏制了生豬價(jià)格過(guò)快下跌的勢頭,生豬價(jià)格出現**反彈。

從5元一斤漲到6.8元，生豬價(jià)格觸底小幅反彈

根據山東省畜牧獸醫局監測,近兩周山東省豬肉價(jià)格觸底,小幅反彈。第40周(10月4日—10日)周末,全省豬肉價(jià)格繼續小幅走低,均價(jià)為20.18元/公斤,同比**61.70%,環(huán)比**4.99%,為年內**低點(diǎn)。第41周(10月11日—17日),全省豬肉均價(jià)為20.66元/公斤,同比**59.92%,環(huán)比回升2.38%。

“10月份山東豬肉價(jià)格呈震蕩上行態(tài)勢?！弊縿?chuàng )資訊分析師張莉莉表示,從監測看,從9月末山東豬肉價(jià)格就有微漲趨勢,10月1日至2日生豬價(jià)格微漲,之后小幅下跌,7日到13日呈現**反彈,之后又小幅下跌,然后再反彈。生豬價(jià)格從月初每斤5元漲到20日的每斤6.8元左右。

對山東省26個(gè)集貿市場(chǎng)價(jià)格**監測結果顯示,第41周末全省生豬出欄均價(jià)為11.52元/公斤,同比**63.08%,環(huán)比回升9.61%。從全國看,據**農村部信息中心和山東卓創(chuàng )資訊股份有限公司聯(lián)合監測,2021年第41周(10月11日—15日),16省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠(chǎng)價(jià)格總指數的周平均值為每公斤16.88元,環(huán)比上漲14.1%,同比下跌55.6%,較上周收窄7.2個(gè)百分點(diǎn)。

出欄量未**放緩，預計肉價(jià)反彈空間有限

那么,豬周期何時(shí)見(jiàn)底,豬肉價(jià)格會(huì )繼續上升嗎?

山東省畜牧獸醫局工作人員表示,后市來(lái)看,目前豬價(jià)回暖只是階段性反彈,尚未到達真正的周期拐點(diǎn),生豬價(jià)格再漲時(shí)間、空間皆有限。因為從目前的存欄情況和生豬出欄計劃來(lái)看,四季度生豬出欄量并沒(méi)有**的放緩跡象。

據**統計局發(fā)布的今年前三季度國民經(jīng)濟運行情況,前三季度豬肉產(chǎn)量增長(cháng)38%,生豬出欄49193萬(wàn)頭,同比增長(cháng)35.9%；生豬存欄43764萬(wàn)頭,同比增長(cháng)18.2%,其中,能繁殖母豬存欄4459萬(wàn)頭,增長(cháng)16.7%。

“雖然近兩個(gè)月養殖單位開(kāi)始調減母豬存欄,但這更多的是種群結構的變化,距離調減到合理水平仍需一定的時(shí)間,而且生豬價(jià)格走強將減緩行業(yè)去產(chǎn)能速度,進(jìn)而使周期底部時(shí)間變長(cháng),生豬供給短期難以改變?！鄙綎|省畜牧總站監測認為,收儲和消費需求的帶動(dòng)作用有限,缺乏持續性上行引導,生豬價(jià)格在短時(shí)間上行之后仍有回落風(fēng)險。養殖戶(hù)要把握好出欄節奏,慎重壓欄。

張莉莉也認為,微漲態(tài)勢會(huì )持續幾天,但后續上漲動(dòng)力不足,短期內豬價(jià)難有較強表現,漲幅空間不大。

“預計今年四季度到明年一季度上市的肥豬同比還將**增長(cháng),生豬供應相對過(guò)剩局面仍將持續一段時(shí)間,如不實(shí)質(zhì)性調減產(chǎn)能,豬價(jià)低迷態(tài)勢難以扭轉,尤其是明年春節過(guò)后的消費淡季,豬價(jià)可能繼續走低,并造成生豬養殖重度虧損?！?/span>10月20日在國新辦新聞發(fā)布會(huì )上,**農村部畜牧獸醫局負責人孔亮表示,防止生豬生產(chǎn)大起大落,盡量熨平“豬周期”是努力的方向和重點(diǎn)。

編輯:云云