在過(guò)去三十年里，美國養豬業(yè)發(fā)生了巨大變化，美國**部2022年8月發(fā)布的一份報告記錄了養豬業(yè)自20世紀90年代以來(lái)的一些趨勢。該報告追蹤了養豬業(yè)是如何從小規模的一體化養殖（從出生到育肥）向只聚焦一個(gè)或兩個(gè)生產(chǎn)階段的大型經(jīng)營(yíng)轉移的。

"大型養豬場(chǎng)可以利用規模經(jīng)濟，這似乎是養豬業(yè)整體的一個(gè)情況。"經(jīng)濟學(xué)家 Carolyn Dimitri說(shuō)，她是紐約大學(xué)副教授。規模越大，每頭豬的生產(chǎn)成本就越低。這一經(jīng)濟原則導致養豬業(yè)轉向集約化養殖（concentrated animal feeding operations，CAFO），這種農場(chǎng)在美國中西部地區大量存在。

報告還指出，技術(shù)創(chuàng )新是這些變化的一個(gè)驅動(dòng)因素。**和貿易政策研究所的Ben Lilliston表示，企業(yè)合并和相關(guān)政策，比如1990年和1996年，**飼料成本補貼的法案，也促進(jìn)了養豬業(yè)的轉型。養豬業(yè)向更大、更專(zhuān)業(yè)的方向發(fā)展，也對養殖密集地區的空氣和水質(zhì)量產(chǎn)生了負面影響。

如下是，該報告指出的養豬業(yè)自九十年代以來(lái)**重要的四個(gè)變化：

1. 大型養殖場(chǎng)和CAFO的翻倍增長(cháng)

三十年來(lái)，近一半的小型和中型養豬場(chǎng)關(guān)閉，而大型農場(chǎng)的數量幾乎翻了一番。根據該報告，1997年，大型農場(chǎng)的產(chǎn)能占美國生豬產(chǎn)能的近40%，20年后，這一數據達到72%以上。報告發(fā)現，動(dòng)物集中式飼養（concentrated animal feeding operations，CAFO）是一種經(jīng)濟效率更高的養豬方式，農場(chǎng)規模越大，生產(chǎn)成本也就更低。

與小型農場(chǎng)相比，CAFOs農場(chǎng)要遵守更多的法規和許可要求。這些特大型農場(chǎng)每年產(chǎn)生超過(guò)100萬(wàn)加侖的廢物，往往會(huì )導致空氣和水污染。美國**部認為，如果超過(guò)農場(chǎng)中，有2500頭體重超過(guò)55磅的豬一年中至少有45天被限制在欄位中，那么該養豬場(chǎng)就屬于CAFO豬場(chǎng)。

2. 從分娩到育肥的全階段養殖模式減少

根據美國**部的報告，從分娩到育肥的全階段養殖模式在養豬業(yè)中的占比越來(lái)越小?，F在，大多數養豬場(chǎng)只專(zhuān)注于豬生命中的一個(gè)或兩個(gè)階段。母豬場(chǎng)負責繁殖、分娩以及斷奶階段。仔豬斷奶后，要么留在母豬場(chǎng)，直到進(jìn)入育肥階段 （30到80磅）再轉移到育肥場(chǎng)，要么直接轉移到專(zhuān)門(mén)負責保育和育肥階段的豬場(chǎng)。

育肥豬的空間需求比仔豬要高數倍。這就是為什么育肥場(chǎng)數量遠超母豬場(chǎng)或保育場(chǎng)的原因。Carolyn Dimitri說(shuō)，這些只負責某個(gè)生長(cháng)階段的專(zhuān)業(yè)化農場(chǎng)比那些分娩到育肥的全階段農場(chǎng)更**率。育肥場(chǎng)不需要有繁殖所需要的設備或知識，也不需要花時(shí)間進(jìn)行斷奶。

Dimitri說(shuō)："如果能夠做到專(zhuān)業(yè)化分工，那么業(yè)務(wù)管理起來(lái)就會(huì )很容易。你不需要有廣闊的知識儲備。你只需為該動(dòng)物提供一種飼料，然后把它傳給下一個(gè)農場(chǎng)。這樣一來(lái)，就**了豬的生產(chǎn)成本。"

3. 更多的合同化生產(chǎn)

報告指出，美國的大部分生豬是根據生產(chǎn)合同出售的。根據生產(chǎn)合同，養殖戶(hù)和買(mǎi)家—通常是像Smithfield、JBS或Triumph Foods這樣的大型豬肉公司，在生豬準備出售之前就達成一個(gè)固定價(jià)格。

生產(chǎn)合同的具體內容因農戶(hù)和公司而異，在許多情況下，由公司支付豬、飼料、獸醫和運輸費用，而養殖戶(hù)提供設備、豬場(chǎng)和勞動(dòng)力。簽約養殖戶(hù)必須遵守買(mǎi)方公司規定的某些生產(chǎn)標準和規定。獨立養殖戶(hù)—沒(méi)有生產(chǎn)或銷(xiāo)售合同的經(jīng)營(yíng)者，由養殖戶(hù)自己控制并支付農場(chǎng)運營(yíng)所有方面的成本。

生產(chǎn)合同可以**養殖戶(hù)前期的生產(chǎn)成本，為為其提供穩定的保護價(jià)，防止生豬價(jià)格意外下跌。另一方面，在合同化生產(chǎn)更為常見(jiàn)的家禽業(yè)，聯(lián)邦當局指責大公司利用合同壓低價(jià)格。由于整個(gè)肉類(lèi)行業(yè)變得更加集中，少數大公司擁有更多的市場(chǎng)控制權，有些人會(huì )擔心以合同化生產(chǎn)為主導的養殖格局將導致生產(chǎn)者的價(jià)格被**。

美國參議院目前試圖通過(guò)在美國**部建立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的辦公室來(lái)解決生產(chǎn)者被剝削的問(wèn)題。該辦公室將負責執行《肉品加工廠(chǎng)商與養殖場(chǎng)法案》（ Packers and Stockyards Act），這是一項旨在保護生產(chǎn)者，但在實(shí)踐中很少被執行的法案。

CCAR(Campaign for Contract Agricultural Reform, 訂單**改革運動(dòng)，一個(gè)非盈利組織**聯(lián)盟) 的政策主任Steve Etka說(shuō)，由于擔心遭到報復，合同化養殖戶(hù)很少對大公司的惡劣待遇發(fā)表意見(jiàn)，養殖戶(hù)之所以如此脆弱，是因為缺乏明確的法規來(lái)界定《肉品加工廠(chǎng)商與養殖場(chǎng)法案》中的禁止條令。美國**部還沒(méi)有能力為養殖戶(hù)提供法案中所規定的保護。

4. 養豬成本**

遺傳學(xué)、飼料營(yíng)養、獸醫和養殖環(huán)境方面的技術(shù)進(jìn)步使生豬養殖更加高效。Lilliston說(shuō)，公共政策也是一個(gè)重要推動(dòng)因素。20世紀90年代通過(guò)的**法案包含了旨在**生產(chǎn)者飼料成本的條款。

這種針對飼料的補貼政策，確實(shí)推動(dòng)了飼料生產(chǎn)。另外，大規模豬場(chǎng)的也帶來(lái)規模效益，**了平均成本。而且，研究發(fā)現，把豬養到45kg所需要的勞動(dòng)時(shí)間也急劇減少。

編輯:云云