坊間也流傳著(zhù)**關(guān)于“母豬肉不能吃”,“吃母豬肉發(fā)母豬瘋”的駭人傳聞。 母豬肉到底能不能吃呢,平時(shí)我們買(mǎi)豬肉還有什么需要注意的呢,今天我們來(lái)好好說(shuō)一說(shuō)。
**近,自媒體上有位發(fā)帖子的博主非常氣憤地說(shuō),買(mǎi)到了母豬肉,味道非常腥臊。
坊間也流傳著(zhù)**關(guān)于“母豬肉不能吃”,“吃母豬肉發(fā)母豬瘋”的駭人傳聞。
母豬肉到底能不能吃呢,平時(shí)我們買(mǎi)豬肉還有什么需要注意的呢,今天我們來(lái)好好說(shuō)一說(shuō)。
母豬肉真的不能吃?在養豬場(chǎng),母豬一般是用來(lái)作為種豬來(lái)繁衍后代。
但實(shí)際上,國務(wù)院現行的《生豬屠宰管理條例》并未對種母豬有額外規定,只要是檢驗檢疫合格的母豬肉,是可以上市銷(xiāo)售和食用的。
流通到市場(chǎng)的母豬肉可以分為三種:
●**種是未受孕母豬,豬肉品質(zhì)和普通肉豬沒(méi)有區別,大家也是吃不出差別的。
●第二種是受孕次數較少的母豬,由于品種性質(zhì)或生理狀態(tài)差被淘汰,這種一般豬肉品質(zhì)會(huì )略差一些,價(jià)格也會(huì )稍微低一些。
●第三種是生育了多次,沒(méi)有生育能力后被淘汰的母豬,這種一般由于喂養時(shí)間長(cháng),生理狀態(tài)差,一般皮層厚,肉質(zhì)老,烹調時(shí)炒不熟煮不爛,沒(méi)有豬肉的香味甚至會(huì )有腥臊味,這種豬肉如果通過(guò)了檢驗檢疫也是可以上市的,但是價(jià)格低廉。
吃母豬肉會(huì )發(fā)母豬瘋?
“母豬瘋”其實(shí)就是癲癇,是大腦神經(jīng)元突發(fā)性異常放電,導致短暫的大腦功能障礙的一種慢性疾病,又叫做“羊癲瘋”或者“羊角風(fēng)”,病因有很多種,包括先天遺傳、產(chǎn)傷、成人閉合性腦外傷、腦血吸蟲(chóng)感染等,但是跟吃母豬肉是完全沒(méi)有關(guān)系的。
母豬肉由于喂養時(shí)間長(cháng),使用的獸藥更多,體內殘留的獸藥也會(huì )比肉豬相對更多一些,但是**市場(chǎng)上銷(xiāo)售的都是經(jīng)過(guò)嚴格的檢測檢疫的,不會(huì )對人體健康造成危害。不過(guò)母豬肉確實(shí)口感不佳,營(yíng)養價(jià)值不如正常育肥豬肉。
到底怎么挑豬肉?
總結來(lái)說(shuō),正常新鮮育肥豬肉皮薄毛孔細小而致密,瘦肉鮮紅色,有光澤,脂肪呈乳白色。外觀(guān)微干或濕潤,不粘手。瘦肉中間有少量脂肪,橫切面看上去象大理石花紋,肌肉指壓后凹陷處立即恢復,具有鮮豬肉固有的氣味,無(wú)異味。
(來(lái)源:科普中國;本文專(zhuān)家:付淑芳,中國**大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程碩士,**心血管疾病重點(diǎn)實(shí)驗室技術(shù)員)
編輯:云云
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